Secado
Nuestras máquinas de secado bajan el porcentaje de humedad del café pergamino a un nivel de proceso de 12.5%.
Nuestro proceso busca secar el café pergamino de una forma homogénea por lo que se inicia a una baja temperatura y va incrementándose de forma paulatina para asegurar secar el producto del interior al exterior.
Pilado y Clasificación
La materia prima ingresa a las piladoras, sin dañar los granos, reduciendo al mínimo la merma.
La planta cuenta con certificación para procesar café orgánico sin perjudicar ni alterar su calidad.
Clasificación en zaranda
Es la clasificación de los granos de café según su tamaño.
Clasificación electrónica
La clasificación de granos es según su color.
Clasificación gravimétrica
Es la clasificación de los granos de café según su peso.
Análisis de Muestras
Contamos con un laboratorio en cada sede donde ofrecemos el servicio de análisis de muestras a todas las personas involucradas en la cadena productiva del café.
Análisis de rendimiento del café pergamin
Se toma una muestra del producto ingresado; el cual pasa por una serie de controles de calidad para sacar el porcentaje estimado de producción.
Análisis sensorial
(Cata)
Necesario para reconocer y contrastar características organolépticas particulares de cada café.
Tostado
Los granos de café se tuestan según el requerimiento del cliente y de acuerdo con la escala Agtron.
Tueste ligero (# 75)
Tueste medio (# 65)
Tueste oscuro (# 45)
Empacados
Nos encargamos también de empaquetar y rotular los envases después de que el café se desgasifique dejándolo reposar mínimo por 24 horas. Nuestras presentaciones son de 250gr, 500 gr y 1 kg.
