SERVICIOS

Durante la compra del café pergamino, la mayoría vienen con un porcentaje de humedad que varía entre el 14 al 40%. Para ingresar al proceso de pilado debe tener una humedad máxima de 12.5%.

Este proceso de secado es similar al secado bajo la luz directa del sol; es decir iniciar con una temperatura baja y luego se va incrementando con el correr del día, de modo que el secado se realice desde el interior del grano del café hacia la parte externa.

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