Cosecha de mazorcas maduras, de la especie Teobroma cacao L. Estas mazorcas son cosechadas y seleccionadas previa limpieza para los procesos del fermentado entre 5 a 7 días y secado directamente bajo el sol, sobre una manta o tarimas, en un tiempo prolongado hasta alcanzar el 7.0 % de humedad, la cual es verificada mediante un exhaustivo control de calidad.

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Sacos negros (oscuros) de polietileno.