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Empieza la temporada de cosecha y tostado del Café

La mayor producción y cosecha de café se dan entre los meses de marzo y agosto, y es en este inicio de cosecha donde empieza el largo camino del café hasta llegar a nuestras casas.

Cada proceso del café juega una pieza importante:

Después de cultivar  y mantener las plantas de café, los caficultores inician  la recolección; un trabajo minucioso realizado manualmente para seleccionar los mejores granos.

La post cosecha es un trabajo de sabiduría y paciencia para conseguir que el grano verde este en su punto de humedad y con esto pasamos al clasificado  para llegar al tueste.

¿Por qué es tan importante el tostado para diferenciar el café?

Cuando se hace el tostado, el grano de café verde aumenta su tamaño hasta casi el doble, cambiando en color y densidad.

 Con el calor se torna a un color amarillo y después al llegar a un ligero color canela el café va desprendiendo la caramelización de azúcares  (sacarosa) con la que podemos apreciar los distintos aromas, colores y sabor de nuestro cafecito.

La tostaduría Aicasa

AICASA viene participando a nivel nacional en muchos concursos relacionados al rubro del café, por lo cual al contar con una gran planta de almacenamiento y de procesos, se ha ganado el respeto de muchos clientes, brindándoles no solo un excelente servicio, sino que además cumplimos con las medidas de higiene, los parámetros de calidad y una mejor experiencia de bienes y servicios.

 Es por eso que hoy en día nuestra empresa brinda servicios de procesamiento para la Taza de la Excelencia, avalando de esta manera el excelente trabajo que se realiza tanto, en nuestra planta, como en los laboratorios de análisis de café.

Tipos de tueste:

Para el tostado del café encontramos distintos tipos de tuestes:

  • Agtron #95: muy claro
  • Agtron #85: Claro
  • Agtron #75: Claro moderado
  • Agtron #65: Moderado
  • Agtron #55: Medio
  • Agtron #45: Oscuro moderado
  • Agtron #35: Oscuro
  • Agtron #25: Muy oscuro

Otros servicios Aicasa:

Pilado

El pilado del café se da como tal por el proceso de descascarillado del café en pergamino para obtener un café en grano verde u oro. Gracias a los equipos que tenemos en planta, el proceso de pilado se hace de forma rápida y efectiva.

Empaquetado

El empaquetado de los productos de café tostado son de bolsas trilaminadas negras con válvulas, acompañado de una completa etiqueta que tiene las especificaciones y los certificados con los que contamos como es el de Café Orgánico.

Ficha Técnica

La ficha técnica ha sido elaborada con las características organolépticas, físicas y microbiológicas del producto en sí con el fin de poder brindarle la mejor seguridad a los clientes y mostrando nuestro producto como tal.

Puntaje de café

El puntaje del café es determinado por una catación exhaustiva que se realiza por el área de calidad en el laboratorio, haciendo el cálculo mediante los sabores y aromas encontrados.

Contacta a Tostaduría Aicasa y sus servicios: Ventas-lima@aicasaperu.com o 98408230186

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